質量，一個是我們的產品質量，一個是我們的服務質量。

        先說產品質量。

        “質”說的是原材料和工藝；“量”就是得給夠。比如，我們餐廳的小龍蝦新不新鮮，浸泡時間夠不夠，加工有沒有入味？這就是“質”；我們給客人上一盤小龍蝦，給多少個，有沒有標準？這就是“量”。也就是說，如果小龍蝦加工的時間不夠，浸泡沒有入味，這就是偷工；餐廳要求羊肉串每串要達到30克，必須是足斤足兩，如果做不到，就是減料。

        當大家都喜歡吃我們的小龍蝦，羊肉串也做到了30克以上，我們算不算有質量了呢？還沒有。當我們的自助餐供應不足，大家排隊去領羊肉串、搶小龍蝦時，我們的質量仍然是空談。

        如果說以前我們給客人限量發雞蛋是小氣，那我們有意識地用羊肉串、小龍蝦這些“貴重”的東西去誘惑客人，讓大家排隊領取，就是一種“賊氣”。如果說這些東西真貴，我們供不起，干脆就別供。實際上小龍蝦、羊肉串真有那么貴嗎？有必要限量供應嗎？

        我們不能拿大肚漢來定政策，我們計算成本，取的一定是平均數。比如，很多女士怕長胖，她吃得了那么多嗎？我知道羊肉串是3塊錢一串，實際上，一頓能吃20串的大肚漢連十分之一都沒有。即使有，他吃了價值60塊錢的東西，恰恰是大肚漢吃撐了，吃得值了，他覺得合適會再來，還會邀請朋友來，這樣我們的自助餐才算成功了。

        真正的大智慧是舍得，我們就是應該敞開供應，“傻子賣粥大碗盛”。讓客人占了便宜，人們會一傳十，十傳百，口碑起來了，人們就上這兒來，這才叫有了質量。

         再說服務質量。

        服務的質是什么？我們的人是真誠的，是熱情的，是帶著笑臉的服務，這就是服務的“質”。

        但是，這種笑臉夠不夠？一個人能服務多少人，也是有“量”的。假如我們有十個服務員，一天接待一千人，每人就得對一百個客人去微笑，去真誠地服務，這就是“量”。也就是說，如果我們的人員上不去，我們的真誠、熱情、服務周到，都是空談。

        溫泉的工作總結中有人提到，吧臺的服務員是“一個蘿卜頂一個坑”。

        一個人能對一百個客人微笑嗎？能對兩百個客人微笑嗎？顯然達不到這個量。為什么把人打得這么緊呢？如果病假或休假怎么辦？我們一定要清楚，服務質量上不去，我們產品的“質”和“量”就會跟不上。

        現在豬的價格非常高，幾乎成了“金豬”。一頭普通的小豬，6公斤，能賣到2000多元，種豬的價格就更高了。我們的一頭種豬，基本價格是4000元，大量購買的話，是每頭3800元。有個客戶代表，一次要買1000多頭，每頭3800元，可是他要求，開票時每頭開成5000元。這樣的票據，我們給不給開？

        現在，外面的大企業，幾乎都是這么做的，1000多頭小豬，一頭豬提1000塊錢，這一筆業務，客戶代表就能撈到100萬！可是，別的大企業這么干，咱們不允許這么做。

        為什么不允許這么做？大午畜牧討論過了，認識也上去了，我不是怕對方撈錢，我怕咱們的干部被腐蝕。我們賣3800元一頭豬，他給4000元，然后開5000元的票，錢都是對方企業出的，但我寧可賣3500、3600，也不讓你賣3800、4000元，更不許開5000元的票。我擔心自己的干部隊伍被腐蝕，如果對方從回扣中提了50萬，給我們的經理，我們的經理能禁受這種誘惑嗎？我覺得天下人誰也禁受不住這種誘惑。財帛動人心！所以給別人回扣，其實是一種禍害，會禍害自己人。

        一定要清楚，我們給別人行賄，給別人回扣的時候，最后腐蝕的是我們自己。自己的精神、心靈被腐蝕，這是我最擔憂的。如果你一個月工資才一萬多，人家一筆買賣就能撈上百萬，你心里會平衡嗎？你難道不想跟他一起牟利？關鍵是牟利的手段太簡單了，對方主動抬高價格，集團價格稍稍壓低一點，中間的空間都是經辦人的。這怎么得了？

        還有，我們要明白，對方出5000元的價格買集團的種豬，為什么？豬場多得是，為什么非要買咱們的？一是我們的豬場有規模，能大規模提供；二是我們的種豬質量是可靠的，有大午集團的品牌背書。對方的老板相信大午集團，相信大午集團的種豬質量，相信大午集團員工的為人，于是他寧肯多花錢，也愿意在咱們這兒買。所以，如果對方老板知道經辦人拿到了回扣的話，損害的就是大午集團三十多年的品牌和名譽！所以，這種事堅決不能做。

        我們為什么不搞官商勾結？因為走了那條路以后，我們的命運就不在自己手上了。吃誰嘴短，拿誰手軟。我們想建百萬頭規模的豬場，找不到土地，昨天區長說，可以到某某地去，在那里建豬場，國家有政策，有補貼。我說我們不要這種補貼，不要這種政策，只要給我們批地就行。為什么不要？因為這種政策很不正?！，F在一頭豬能賺兩三千塊錢，咱們賣1萬頭豬，就能賺3千萬元，這樣的行情，國家還給補貼，真是匪夷所思。

        其實，在現在的情況下，國家給點政策，在環保、土地上放開一點就行了，根本用不著給補貼。這種補貼的錢我是不要的。集團任何單位都不要想占國家的便宜，也不要占顧客的便宜，只要踏踏實實地把產品做好，不賣高價，就能穩穩當當地發展下去。如果市場價3800元，我們賣3500元，一頭便宜300元，客戶知道占了咱們的便宜，下一批豬他還會購買我們的。這樣他就成了忠實客戶。我們搞企業，要的就是這種思維！

        我們的價格應該是中低價，該賺的錢少賺，該賺的錢慢慢賺，當大家都知道少掙就是多掙，慢慢掙錢就是長久掙錢的時候，大家就開竅了，千萬不要牟取暴利。豬價這么高，是“非瘟”造成的，可能持續的時間很長，但不會一直持續下去，如果市場趨于平衡了，豬價穩定了，相信我們豬場的口碑也建立起來了，所以，只要我們堅持“該賺的錢少賺，該賺的錢慢慢賺”，豬場就能立于不敗之地。

        現在老百姓吃肉太不容易了。目前我們吃的肉，已經不是美國、巴西進口的了，而是從俄羅斯進口的。我估計三五年內，豬肉都很緊缺，養豬是非常好的投資項目。

        大午集團養豬是很成功的，現在豬場的效益非常好，還在不斷擴建。集團在幫助豬場尋找土地，以我們的實力，建設一個30萬甚至100萬規模的豬場，是很簡單的。我們一是有技術，二是有實力，實力包括資金和人員。最重要的是，現在國家太需要豬肉了。我們集團做的就是民生產業，在養雞上，我們敢說，只要有大午集團養雞，全國的雞蛋就貴不了。因為我們的第三孵化廳馬上就建起來了。希望有一天，我們的養豬事業也能這么厲害！

        咱們集團的發展態勢一直很好，包括今年上半年，這么厲害的疫情，集團的營收比去年提高了多少？27%。為什么我們能做到這一點？主要是因為我們人心齊，因為我們的干部員工在兢兢業業、勤勤懇懇地做事，維護著集團的發展。希望大家繼續加油！

（摘自2020年7月14日干部•骨干培訓會內容）

      4月4日，徐水城內的一家超市老板，通過網絡向大午集團監事長孫大午投訴大午食品徐水辦事處，監事長孫大午把這件事發到了食品干部（微信）群里。

        食品公司徐水辦事處經理介紹：這家超市是終端店，有7盒2019年6月份生產的驢肉，現已過期。但對方在2020年1月份又新進過貨，而且已賣出。徐水辦事處的財務電腦上有進出賬記錄。也就是說，新貨賣了，現在剩下的是之前過期的貨。徐水辦事處與銷售部進行了內部討論后認為，我們的產品沒有問題，驢肉過期是客戶自身管理造成的，因此決定不予退換。鑒于該超市是長期合作客戶，給出兩個建議：

        1、各擔百分之五十；

        2、以后合作給予政策支持。對方均不認可。

        監事長孫大午對此事進行了點評：

        我們能看到的事實是，7盒“禮品裝”驢肉過期了，這里有超市管理的原因，也有疫情影響的因素。疫情來了，超市關門不營業，春節送禮的也少了。在這種情況下，我們該不該站在對方角度考慮過期的問題？作為廠家，我們是不是可以為客戶承擔部分損失，共同面對疫情呢？

        我們的銷售人員堅持原則做買賣，感覺很有理。我認為，這是在跟客戶爭對錯、論輸贏，實際上是在爭利，是在強詞奪理！終端店這是一個新詞，終端店就是客戶、消費者。我們一直強調員工以客戶為第一位，要鼓勵客戶鉆我們政策的空子，要允許消費者占便宜。我們真是這么去做的嗎？為了區區幾盒驢肉、一點小利而斤斤計較，這樣做值得嗎？

        如果不考慮實際情況，按道理、按制度，我們是不應該給他退換。但是按理說、按制度說，就會有扯不清的理，打不完的官司。當我們爭論的時候，理都是自己的，誰說自己沒理？沒理也得攪三分，跟你彎彎繞，逗嘴皮子。我們換位思考一下，站在矛盾之上，你就會發現還有大道理存在，大道理是管小道理的。

        集團的經營指導思想是“不以盈利為目的，而以發展為目標，以共同富裕為歸宿”。對照一下，我們捫心自問，在這件事的處理上是不是按照這個理念執行的？大午集團就是要多擔責任，不是恩惠客戶，而是為了發展。我們在經營上吃點虧，讓點利，我們收獲的是客戶，是人心。人心之路，才是通天大道。為蠅頭小利而爭，格局太小了。想干大事就要有大格局。只顧眼前利益而不看長遠發展，這樣的人會有多大成就呢？

        話說回來，如果消費者不信任商家，商家不信任供應商，供應商不信任廠家，那剩下來的肯定是一級級防范、一層層算計了。最后，損失最大的還是生產廠家。廠家想把命運掌握在自己手里，就得保住質量和信譽。信譽是什么，信譽就是無條件退貨退款，畢竟無理取鬧的是少數人，傻子才去跟“上帝”較真兒！

        備注：4月5日，食品公司徐水辦事處迅速行動，把客戶7盒過期驢肉調換成目前暢銷的烤雞、扒雞和小食品。超市老板表示理解和感謝，并希望繼續和大午合作，今后不會再出現類似事情。